กลอยพืชหัวใต้ดินรสชาติอร่อย แต่ต้องทำให้หมดพิษก่อบริโภค กลอยพืชหัวใต้ดินรสชาติอร่อย ก่อนแปรรูปรับประทานต้องทำให้หมดพิษ กลอย ชื่อวิทยาศาสตร์ Dioscorea hispida Dennst เป็นไม้
กลอย ชื่ออื่น : มันกลอย กลอยข้าวเหนียว กลอยหัวเหนียว กลอยนก กลอยไข่ หัวคลี้ ฯลฯ เป็นไม้ล้มลุก เถาเลื้อยพันต้นไม้อื่น ขึ้นตามป่าเบญจพรรณ ป่ารกร้าง ไหล่เขาทั่วไป หมอพื้นบ้านนำหัวกลอย กลอย อยู่ใน วงศ์ Dioscoreaeceaeให้สารอาหารประเภทแป้ง นิยม รับประทานตั้งแต่สมัยโบราณก่อนน ามาประกอบอาหาร ต้องก าจัดสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตออกให้หมด
ผลบอลสดมีอันดับ พืชที่มีหัวฝังอยู่ใต้ดินคล้าย ๆ กับมัน เปลือกมีรากฝอยเล็ก ๆ ที่เหมือนกับเส้นขน กลอย จะมีมากในช่วงฤดูฝนต่อกับฤดูหนาว หัวของกลอยจะฝังอยู่ในดินตื้น ๆ เมื่อดินนูน หรือ ดินอูด กลอย หรือหัวมันกลอย พบได้ทุกภาคในป่าของประเทศไทย นิยมนำมารับประทานโดยการนำไปนึ่งผสมกับข้าวเหนียว มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลและเกลือ รับประทานเป็นอาหารแทนข้าวหรือรับปร
